La tartara o tartare di manzo è un piatto molto antico ideato presumibilmente dal popolo asiatico dei tartari; un popolo nomade che usava consumare la carne cruda, e che la conservava sotto le selle dei propri cavalli, onde trovarla adeguatamente morbida. Oggi la tartara, che ha trovato ampia diffusione anche da noi in Europa centrale, si consuma accuratamente tritata, ed insaporita in vari modi. Non manca mai una componente alcolica o del succo di limone, il tuorlo di un uovo e differenti spezie onde insaporirla e renderla davvero gustosa.

Dal menù del ristorante The Chase (Toronto): Tartare di Manzo con salsa di rafano, uovo di quaglia, latticello, funghi galletti e scalogno croccante da abbinare al Bine Longhe Soave Classico Doc