Capesante al Soave Classico

Le capesante al vino sono una tipica tapa spagnola che può diventare un ottimo antipasto sfizioso, semplice da preparare ma dal tocco raffinato.
Le capesante al vino vengono farcite con funghi champignon, sfumati con del vino bianco, e gratinate in forno: saranno una piacevole sorpresa per i vostri palati!

Ingredienti:

Capesante 8

Funghi champignon 250 g

Prezzemolo 20 g

Burro 20 g

Soave Classico 50 g

Panna fresca liquida 150 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Aglio 1 spicchio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Per preparare le capesante al vino, iniziate lavando e asciugando molto bene i funghi. Tagliateli finemente e rosolateli in una padella nella quale avrete fatto sciogliere il burro, un filo d’olio extravergine d’oliva e l’aglio schiacciato.

Sfumate con il Soave Classico, aggiungete una spolverata di prezzemolo e unite la panna, lasciate cuocere fino a quando avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Il ripieno delle capesante al vino non dovrà risultare troppo asciutto. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Prendete ora una leccarda e ricopritela di carta forno. Con delle striscette di carta alluminio formate dei cerchi che, posti alla base alla base di ogni conchiglia, serviranno da supporto per le capesante al vino.

Disponete le capesante sui loro supporti, salatele e pepatele leggermente in modo da farle insaporire, procedete mettendo sulle capesante il ripieno precedentemente preparato e infornate a 200° per 20 minuti in forno statico. Gli ultimi 5 minuti accendete il grill per ottenere una bella gratinatura.