In questo semplice ed intuitivo articolo Wine Folly spiega i vari metodi per produrre un vino spumante. Esistono appunto 6 metodi ma i principali sono 2:

• Metodo Classico o Champegnoise
• Metodo Martinotti o Charmat

Gli spumanti hanno diversi livelli di pressione, più alta è, più fine sarà la bollicina.

Il metodo che utilizziamo per la produzione del Garganega Brut è il metodo Charmat. Esso ha avuto origine nel primo ventennio del ‘900. Il vino base prodotto dalla cantina viene fatto fermentare per il tempo necessario e posto in una apposita vasca d’acciaio detta autoclave assieme alla quantità di zucchero che l’azienda decide e i lieviti necessari. Il vino comincia una seconda fermentazione e l’anidride carbonica che si crea pressurizza l’autoclave, dopodichè il vino è filtrato, dosato ed imbottigliato.

I vini ottenuti con questo metodo risultano freschi e i sentori secondari sono esaltati.

http://winefolly.com/review/how-sparkling-wine-is-made/