Grisela Soave Classico Doc con Risotto con pere abate igp, taleggio della Lessinia, pistacchi salati e buccia di pepe rosa della Trattoria Risotteria dal Pape

Ingredienti per 2 persone

180 gr di riso vialone nano
1 litro di brodo vegetale
1 scalogno
Soave Classico
1 pera abate
150 gr di taleggio della Lessinia
pistacchi e pepe rosa

Soffriggere lo scalogno, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con vino bianco.
Tagliare a cubetti piccoli la pera e aggiungerla al riso, continuare la cottura con il brodo.
A cottura ultimata aggiungere il taleggio a cubetti, spegnere e mantecare.
Nel frattempo tritare le noci e cospargele sopra assieme al pepe rosa.