Il salmone è un pesce molto delicato e nutriente, semplice e veloce da preparare e sempre gustoso, ma come marinare il salmone per esaltare il suo sapore? Marinare il pesce è un’operazione molto importante per rendere le vostre ricette sempre gustose e per celebrare al meglio il gusto naturale della materia prima.

Per fare una perfetta marinatura, dovrete pulire il pesce e decidere preventivamente se marinarlo a tranci o se sfilettarlo per la preparazione del sushi da fare direttamente a casa.

Se dovete preparare una tartare o un carpaccio di salmone, il consiglio è quello di marinarlo in modo da trasferirgli alcune note agrumate.
Mettete il salmone in un contenitore e copritelo con una marinatura formata da succo di mezzo limone, un bicchiere di aceto di vino bianco, sale e pepe rosa. Fate marinare il salmone per 1 ora prima di passare alla preparazione scelta.

La nostra versione è quella del Ristorante Binomio, in abbinamento al Grisela Soave Classico.