I tagliolini al Recioto di Soave si realizzano scolando i tagliolini al dente e condendoli con una salsa di speck rosolato in padella e poi unito alla panna servendo subito in tavola. Ecco i passaggi per la ricetta.
INGREDIENTI per 4 persone
- Prezzemolo 1 cucchiaino
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano a piacere
- Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
- Panna 2 bicchieri
- Prosciutto cotto 150 in unica fetta
- Speck 150 g in unica fetta
- Recioto di Soave 1 bicchiere
- Tagliolini 400 g
Lessate i tagliolini in acqua bollente. Tagliate a sottili listarelle sia lo speck sia il prosciutto e rosolateli in poco olio, in modo che si coloriscano appena; bagnate poi con il vino e lasciate evaporare su fiamma dolce.
Aggiungete poi la panna, abbassando la fiamma e proseguendo la cottura mescolando di frequente per circa 10 minuti e regolando di sale e pepe. Scolate i tagliolini al dente e spadellateli con il condimento, completando con una spolverata di parmigiano e una di prezzemolo.
