La tartare di tonno rosso è un piatto che non ha bisogno di presentazioni: equilibrato, delicato, elegante. E’ la ricetta che riesce a risolvere una serata con soli 3 ingredienti: filetti di tonno rosso, olio extravergine di oliva, sale. Per la sue delicatezza consigliamo l’abbinamento di questo piatto dell’Osteria Officina dell’Olio (Massa e Cozzile -PT) al Grisela Soave Classico Doc.
- 200 grammi di filetto di tonno rosso
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. fior di sale
Prendete il filetto di tonno e tagliatelo al coltello, facendone cubetti di circa 4/5 millimetri. Mettetelo in un’insalatiera e aggiungete olio, sale pepe. Impiattate aiutandovi con un coppapasta e guarnire il piatto con Fior di Sale.
Perché solo olio e sale? Perché il nostro pesce è di ottima qualità, freschissimo; due caratteristiche che ci fanno preferire un condimento semplicissimo, che ci permette di sentire il solo sapore del pesce. A ciò aggiungiamo, naturalmente, che il tonno viene lavorato solo dopo essere stato abbattuto.
