Descrizione
Etichetta
L’arco che formano le dolci colline del nostro territorio ci ha ispirato il nome per il nostro Garganega Extra Brut: Arcerus, un antico toponimo legato alla tradizione e alla storia di Brognoligo.
Vinificazione
L’uva raccolta a mano in cassette di plastica viene diraspata e trasformata in mosto tramite pressatura soffice.
Arcerus viene fermentato ad una temperatura controllata tra i 16° ai 18° in serbatoi di acciaio inox per circa 3 mesi, a contatto con le fecce fini e i lieviti. Viene poi spumantizzato in autoclave per circa 90 giorni.
Note di degustazione
Garganega in purezza spumantizzata, Arcerus ha un vivace color giallo paglierino con finissime bollicine.
Caratterizzato da un intenso profumo di mela e fiori di campo di sambuco e camomilla.
Fresco e persistente al palato, con un gradevole retrogusto di mandorla amara e un delicato perlage che esalta le note minerali del vitigno.
Abbinamenti
Vegetariano: caprini freschi, robiola, mozzarella, risotto ai porcini.
Carne: carni bianche come il pollo alla griglia o il tacchino.
Pesce: Sushi, sashimi, pesce crudo. Crostacei alla griglia. Fritto misto. Tagliatelle ai frutti di mare.
Abbinamenti della tradizione: gnocchi di patate con pomodoro e formaggio Monte Veronese stagionato.
