Descrizione
Etichetta
Questo vino è un richiamo profondo alle radici di cantina Tessari: un riferimento al primo vigneto di proprietà della famiglia, il “primo ettaro” da cui i nonni Antonio e Cornelia partirono per fondare l’azienda.
Vinificazione
Le uve provengono da una vendemmia manuale dai filari selezionati nella UGA di Coste per poi sostare in appassimento per circa 40 giorni nel nostro fruttaio.
Alla successiva pigiatura soffice segue la fermentazione del mosto in vasche d’acciaio che avviene ad una temperatura controllata tra 16 e 18 gradi. Dopo la permanenza sulle bucce di qualche giorno, il “I° Ettaro” prosegue con l’affinamento nelle vasche di cemento appartenute a nonno Antonio, per circa 12 mesi.
Il vino viene poi messo in bottiglia dove sosterà per almeno 9 mesi prima dell’uscita in commercio.
Note di degustazione
Vino che consigliamo di servire ad una temperatura di 12° per esaltarne aromi e sentori.
Al naso si apre con un contraddistinto sentore di frutta appassita, albicocca e pera su tutte, a seguire spicca poi la mineralità donata dai terreni di origine vulcanica e la balsamicità di rosmarino e salvia.
Al palato è un vino avvolgente, con una distinta acidità e una notevole persistenza aromatica dopo la deglutizione.
Abbinamenti
Il Soave in questa nuova veste, persistente ed elegante, si presta all’accompagnamento di piatti dai gusti decisi.
Qualche abbinamento della tradizione può essere fatto con il fegato alla veneziana o i bigoli con le sarde altrimenti con i formaggi stagionati.
